鸡汤氽海蚌怎么做?

 哭花了  素颜、 2024-06-02 01:44:43
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鸡汤氽海蚌是福建十大名菜之一,是一道珍贵的闽菜佳品。它以活的漳港海蚌为原料,配上
鸡肉、牛肉等,口味咸鲜。海蚌讲究一个鲜字,漳港的海蚌质量最为上乘,肉质肥美脆嫩,价格不菲,如今正宗的漳港海蚌更是一价难求。鸡汤氽海蚌做法并不算麻烦。首先,先将**鸡宰杀,后取出内脏并清洗干净,切下鸡胸肉备用,将牛肉、猪肉和**鸡一起过水后捞出,将这些肉一起放锅里熬煮3个小时,去肉留汤。接着,将鸡胸肉剁碎捏成小圆球后调味,放入鸡汤中煮熟捞出。将海蚌打开取**,洗干净后放到沸水中煮至五分熟后取出,用酒腌制海蚌后放入碗中。**的鸡汤浇在海蚌上,海蚌瞬间熟透了,香味扑鼻。鸡汤氽海蚌要趁热吃,这样才能保留住海蚌的鲜味。蚌肉渗入鸡汤,一口难忘。海蚌肉能具有滋阴明目的功效,而且胆固醇含量较少,老少皆宜。(海峡网 陈锦娜) 20210311
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