冷却肉和冷冻肉有何区别

啦啦啦啦噜啦噜啦嘞1573 2024-06-06 13:10:44
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冷却肉是指后的畜禽胴体迅速冷却处理,使胴体温度(以后腿为点)24小时内降为0~4℃,并在以后的加工、流通和销售过程中始终保持在0~4℃范围内的鲜肉;冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉,经预冷后在-18℃以下速冻,使深层肉温度达-6℃以下的肉。冷却肉在风味、口感及营养方面均优于冷冻肉,但贮藏时间较冷冻肉短。 20210311
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