榨菜炒肉丝的做法?

lone wolf 2024-05-30 21:44:44
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【配料组成】猪肉(肥三瘦七)三两五钱,四川榨菜一两,深色酱油半钱,混合油(猪油、菜油各半)七钱,香葱白数节。
【烹制方法】1.将榨菜表面的辣椒面抖去,榨菜、猪肉分a切成细丝。
2.把混合油放入炒锅内,在旺火上烧至五、六成热,放下肉丝,炒散,待肉丝变色时,加入深色酱油和葱白,炒出香味,即投入榨菜丝拌炒,炒透入味即可起锅。
【烹饪须知】1.榨菜为四川有名特产,味道鲜辣,和肉丝炒食,具香、脆、嫩、微辣等特点,是一种家常而a致的饭菜。
2.另一种作法是把榨菜洗后切丝,肉丝用水淀粉拌过后炒,起锅前再加少许水淀粉滋汁。这样做的肉丝嫩,但不辣,榨菜味不浓。 20210311
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