腊羊肉怎么做

胜者为王 2024-06-26 15:49:50
最佳回答
1.腌肉:在大瓷岗内倒入井水,将羊肉皮面相对,折叠起来排放岗内,再将精盐、芒硝撒在肉上进行腌制。腌肉的时间,春秋季三四天,冬季四五天,夏季一两天。在腌的过程中,每天要翻到一两次,并用木棍将盐水搅拌,腌至肉色里外变红为度。

2.煮肉:先将老卤汤倒入锅中,再加清水,以淹没肉为度。将花椒、八角、桂皮、草果、小茴香装入净纱布袋里,扎紧袋口,下入锅中,旺火烧开,撇去浮沫。将羊肉皮面朝上,分别老嫩下锅。锅开后,下入精盐,加上木板,上压石块,盖上锅盖,旺火煮半小时后,改用小火煮约4小时,煮至烂透为度。
3.捞肉:揭去锅盖,撇净浮油,将火压灭,闷半小时,待锅里汤的温度下降后,再用长竹棍将肉挑起(仍皮面相对),用大铁钩托起,去骨头,扣放在大瓷盘里,
然后将肉皮面向上平放盘内,用煮肉原汁汤冲浇肉面,沥去汤汁,用净布擦干即成 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 怎么做羊床
    • 2024-06-26 21:34:13
    • 提问者: 嘉菲猫
    羊床的制作方法如下:羊床是由双层竹片,螺丝帽或ppr太阳能铝心塑料管以及螺杆,外加辅件螺帽组成。螺杆串连竹片,并以螺丝帽或ppr太阳能铝心塑料管套与螺杆上,螺杆以及螺丝帽和塑料管均起到了支撑以及承重作用。常规规格为长*宽=3m*0.5m,3m*0.6m,也可根据不同羊舍的面积或实际大小,产品的宽度可以进行调整加工。畜用漏粪板采用坚固耐用、密度高、韧性好、防腐蚀的楠竹(精选3年以上的竹片)为原材料,...
  • 陕西腊肉是怎样做的?
    • 2024-06-26 14:18:26
    • 提问者: dollar2018
    正宗的陕西腊肉是把生猪肉洗干净抹上盐,然后挂起来,用柏树枝叶燃烧后的烟熏,慢慢把水分熏干就成腊肉了,柏树的枝叶比较特殊以前常用来做寺庙烧的香,燃烧后有点淡淡的香味,所以用来熏腊肉是最好的,但是现在正宗的很少了,都是用普通的柴烧了熏的,有股烟味。
  • 怎么给羊肉片上浆?
    • 2024-06-26 10:01:33
    • 提问者: 法学系大斌
    这种方法适合小羊肉或者老羊肉都能处理好的,500克羊肉片里加入6克泡打粉,原理是泡打粉能使羊肉片涨发,使羊肉纤维能够吸入更多的水分,羊肉有了更多的水分,自然变得软嫩了
  • 1斤鲜猪肉做成干腊肉是多少斤
    • 2024-06-26 00:52:44
    • 提问者: ?
    1斤鲜猪肉做成干腊肉是0.7斤。准备材料:鲜猪肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。工具:调料碗、烤箱、筷子。第一步:将准备好的鲜猪肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小。第二步:放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。第三步:铺锡纸摆盘,1斤鲜猪肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。所以鲜猪肉和腊干肉比例是10:...
  • 关于西安铁志明腊牛羊肉
    • 2024-06-26 17:37:54
    • 提问者: 我不吃鱼?
    1.牛肉.羊肉都有,看你要什么肉.2.虽然是真空包装,但是没有高温杀菌,建议最好3天内食用,放置冰箱的话,也希望7天内食用,否则吃坏肚子可别说西安小吃不好呀~呵呵~3.一般情况下开袋即食,不要热,热了变味.如果有白色物体,那是油,不影响食用,不习惯的话,稍微热一下,记住是稍微!!!
  • 贵州腊猪血怎么做好吃
    • 2024-06-26 11:30:50
    • 提问者: 玲玲吖?
    腊猪血做法1.准备食材。2.腊猪血切成细条3.葱姜蒜红椒切好备用。4.黄瓜切薄片5.锅中油烧热,加入葱姜蒜红椒炒香。6.加入黄瓜片炒至透亮7.加入适量水。8.水烧开后,加入猪血。9.煮至猪血变色,加入适量盐关火。10.加入少许高汤精。11.少许芝麻油12.适量香菜。13.适量胡椒粉调匀食用即可。
  • 盐池滩羊肉怎么做最好吃?
    • 2024-06-26 07:59:44
    • 提问者: Wedding Bus 官方
    盐池人为了使羊肉更好吃,夏天的时候,他们把羊只放牧在有甘草、莎草的牧场上,到了秋天又打下许多甘草秧储备起来,供羊只在冬天食用。盐池人放羊的时候也学着苏武都拿着一根没有穗子的红柳棍,盐池人不仅吃大羊肉,更喜欢吃羊羔肉。盐池羊肉也以其味鲜、肉嫩、不膻,吃起来肥而不腻、滑而爽口的特点,受到人们的喜欢。
  • 求一斤鲜肉做六两腊肉,20,5斤腊肉需要多少斤鲜肉
    • 2024-06-26 19:24:29
    • 提问者: 航拍-黄少煜
    一斤鲜肉做6两腊肉。那20斤腊肉需要多少鲜肉就用20除0.6就等于33.33333那5今腊肉就主要鲜肉是5除0.6等于8.333333
  • 一斤猪肉能做出多少腊肉
    • 2024-06-26 10:03:52
    • 提问者: 天水、edc
    会蒸发30%的水分,可以出7两
  • 韭苔炒羊肉的做法,韭苔炒羊肉怎么做好吃,韭苔
    • 2024-06-26 10:28:47
    • 提问者: Wedding Bus 官方
    步骤1.主料:韭苔、羊肉辅料:植物油、盐、花椒粉、姜、生抽、鸡精、辣皮子、淀粉2.韭苔去掉尾部洗净切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末3.羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制3分钟左右4.热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起5.再次热锅凉油,油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味6.下韭苔翻炒出香味7.加盐翻炒均匀8.加羊肉翻炒均匀9.加鸡精10.翻炒均匀即可
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。