牛骨汤怎么熬成奶白色

娱圈扒姐 2024-11-27 18:48:13
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牛骨的油脂一定要厚,一定要带肉多的骨头,不行就加肥一些的牛胸腩肉。汤滚的时候扫血沫子,千万别把油都捞上来了,否则也白不了汤。火不能文火,必需中火。牛骨的量一定要足够,这样胶原蛋白才够多,才能稳定乳化效果。腊牛肉也能出白汤效果,少量即可。 20210311
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