用料
莜麦子 500g
甜酒曲 4g
凉开水 100ml
甜醅子的做法
莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。
入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）
捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。
拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。
放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。
发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。烧一锅开水，发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下（这样做是为了阻止继续发酵），如果喜欢更甜一些，可以再加一些冰糖，待凉后放入冰箱，可冷藏7天左右。
小贴士
1． 一定要用莜麦子，这才正宗，某bao上有。
2． 都是用发酵的方法，用糯米硬度够，但不够甜；用大米很甜，但口感不好；用小麦、青稞做糯度不够，有点呆板麦皮厚。用莜麦子甜度够，有嚼劲，尤其是咬开外面薄薄的麦皮里面是甜甜的麦汁，非常美味。
3． 制作过程中注意所有的容器无油，也不要沾生水，最好提前经高温消毒。
红焖西洋鸭怎么做如何做好吃 
2024-11-28 14:18:43
提问者: 心若向阳，逆风翻盘
红焖西洋鸭的做法步骤1.鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。2.葱、姜切片，蒜用整瓣即可。3.锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。4.放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。5.放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。6.多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。7.放入干辣椒，盐，糖调味。8.小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。红烧猪肘怎么做如何做好吃
2024-11-28 18:59:47
提问者: Huang
红烧猪肘主料猪前肘1000克辅料小葱4根 姜片4片 冰糖5克 生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）料酒2汤匙（30ml）盐2汤匙（30克）八角3个 桂皮1片 花椒1茶匙 茴香1茶匙 丁香3颗 香叶4片 草果2个红烧猪肘的做法步骤1.猪肘去毛，处理干净。2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的*。5.锅中...霸王龙虾锅怎么做如何做好吃
2024-11-28 02:51:59
提问者: 我是你的小仙女✨✨
霸王龙虾锅的做法步骤1.将切好的海参、墨鱼、扇贝、**放入温水中焯1分钟2.锅中放入小贝壳，壳张开后捞出3.切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水4.龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红5.另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜6.放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳7.锅开后放入芡汁、醋、花椒粉8.另起一锅烧热，放...清蒸柠檬鱼怎么做如何做好吃
2024-11-28 17:37:30
提问者: 安稳
清蒸柠檬鱼做法用料主料鲈鱼2条辅料青柠1个白糖少许盐少许香油少许姜大量葱白适量小米椒2颗香菜适量料酒适量鱼露2勺生抽1勺胡椒粉少许泰式清蒸柠檬鱼的做法1.鲈鱼去内脏洗净，青柠切片，姜、葱白切细丝，小米椒切片。2.鱼腹上切口，将姜丝、葱白丝和小米椒填入切口和鱼肚中，淋上料酒腌5-8分钟。另取一碟，加入鱼露、生抽、香油、胡椒粉、白糖和盐，搅拌均匀备用。3.将混合好的调料淋在腌好的鲈鱼上，入锅隔水蒸，8...甜菜头做法之一怎么做如何做好吃
2024-11-28 04:24:04
提问者: 脑洞大破天
用料甜菜头2个老冰糖（种类自选）适量白醋适量盐适量步骤 1甜菜头洗净去皮，切约1.5cm的丁。步骤 2盐腌制30分钟，加入老冰糖，煮开。ps：我用不锈钢小锅腌制，直接煮的，避免来回折腾，甜菜头汁贱出。步骤 3再加入白醋煮开，凉了、干净容器密封、冷藏保存！这样可以减少土腥味，延长保存期！我是四小时后就吃了，腌制越长越入味！蒜香小龙虾怎么做如何做好吃
2024-11-28 17:06:18
提问者: ✨ 小白兔?
蒜香小龙虾怎么做好吃原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。调料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。做法：1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；3、如果有漏网的怎么捉呢；4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑...西洋鸭怎么做如何做好吃
2024-11-28 10:00:28
提问者: 丶偶然o
红焖西洋鸭主料鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克 红焖西洋鸭的做法步骤1. 鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。2. 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。3. 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。4. 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒...梅子酒怎么做如何做好吃
2024-11-28 10:20:40
提问者: Elaine 小姑娘?
梅子酒怎么做材料主料：牛肉225克，芹菜120克，辅料：红尖椒15克，调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克做法1.牛肉整理干净，切成细丝；2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；5.锅中留油少许，先入姜丝、辣...芒果雪糯糍怎么做如何做好吃
2024-11-28 04:24:03
提问者: Lina
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发...海鲜大盆菜怎么做如何做好吃
2024-11-28 19:44:07
提问者: 爱过你，你喜欢大海
主料螃蟹、虾、螺、鱼籽、八爪鱼、**、鱼丸、牛肉丸、萝卜、娃娃菜… 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干海鲜大盆菜的做法步骤1. 把白萝卜和娃娃菜切小，摆在砂锅底层，然后把上述材料摆上，不用分顺序2. 食材不用加水，放电蒸箱或者蒸屉里隔水蒸二十到三十分钟左右，一锅鲜美的海鲜大盆菜就出锅咯…真的太好吃啦，简单又美味哟特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。