叫花鸡的佐料配方

荒城旧梦℡ 2024-05-26 19:17:16
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主料:三黄鸡一个、香菇少许、洋葱一段、荷叶两片、面粉200g。辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。做法:
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型,在鸡中加入葱,姜,蒜,盐,蚝油,料酒,胡椒等调味料;将调味料**揉搓到鸡肉中。2、将花椒煸炒出香味,煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起腌制;用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下,再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。3、将洋葱,香菇切成丝备用,放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;将混合好的香菇丝和洋葱丝,姜,蒜等其他调料塞入鸡腹中,用牙签固定好鸡的腹部。4、将干荷叶用冷水泡上一会儿,时间允许的话可以等它泡开;把鸡肉放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来。5、用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团,切记不要太稀。6、将荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来。7、烤盘刷满油,最好再垫一张锡纸,放上面团。8、放入烤箱或者微波炉中,预热160度,中下层烤80分钟;如果鸡比较大只,烤的时间需要延长。9、敲开面皮,揭去荷叶,若能在中间破上一刀,腹中内容多多。 20210311
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