怎样腌制洋荷?

羊二 2024-05-30 22:33:21
最佳回答
所需食材:
鲜洋荷(菊芋)100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤,二酱60公斤。操作要点
原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。腌制。鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次。加盐浸泡。48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏。浸泡去盐。取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠克卤3~4小时,中间上下对调一次,以便克卤均匀。初酱。将咸坯投入60公斤二酱内,酱制3~4天,每天翻搅2次,取出,沥卤,入缸。复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用。呈金黄色,有光泽,酱味醇厚,质地脆嫩,滋味鲜甜。注意事项
1.采收后的洋荷,应尽量迅速加工,否则易于变色,使产品颜色变黑。2.鲜洋荷在采收和处理时,应当轻拿轻放,尽量减少机械损伤,防止产品颜色变深
荷苞花,学名蒲包花。原是拉丁文"细小的花鞋"的意思。属玄参科一二年生草本。落叶灌木,高1~3米,茎上密被细柔毛,花期6~7月。喜凉爽、湿润气候、通风良好的环境,生长适温为7-15℃。别名野姜、茗荷、阳霍,为姜科,姜属多年生草本植物。原产我国南部,栽培历史悠久,大多为房前屋后零星种植。洋荷可菜食和**用。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 烧烤鲳鳊鱼怎么腌制?
    • 2024-05-30 20:46:06
    • 提问者: 玲玲吖?
    食材明细孜然粉适量辣椒粉适量1.准备食材调料(因为烤箱清理太麻烦,我先用锡纸包住烤盘,烤的时候用上火,这个烤盘太小,一次只能放两条)2.外面的快捷菜鲳鱼都是腌好的,所以就不用放盐了,直接刷孜然粉3.刷完以后刷辣椒粉(bf口重,所以我的辣椒粉撒的有点恐怖)4.进我的袖珍烤箱,预热后上火5分钟5.烤到皮略有焦色且微微鼓起(n9n9n9…失败拍出来效果好差)翻面,口重的可以继续加料6.还是上火,4分钟7...
  • 佛手瓜怎么腌制
    • 2024-05-30 10:11:12
    • 提问者: 晓璐233414675
    食材:佛手瓜、生抽适量、白糖适量、泡椒适量、小红椒适量步骤一、佛手瓜洗净步骤二、将洗干净的佛手瓜切成条步骤三、切好条的佛手瓜放入容器中步骤四、倒入生抽、白糖、泡椒、小红椒。放入冰箱,腌制一晚。步骤五、滤汁后即可食用;
  • **们,烤鸡爪怎么腌制
    • 2024-05-30 13:54:05
    • 提问者: 差不多的H先生
    香烤凤爪爪、卤汁、烧烤腌制调料1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料。3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。6...
  • 怎样用虾油腌制咸菜
    • 2024-05-30 23:07:52
    • 提问者: 洪太太的洪先生
    准备材料:青菜头2斤、盐4g、辣椒粉2两、五香粉5g、干桔皮打粉适量、花椒粉30g可调节、姜一大块切沫、虾油根据实际情况来制作步骤:1、青菜头挂窗台上吹蔫,这里挂了一个星期左右。2、取下来,把老皮剥掉,洗净晾干。3、切成一两厘米宽的粗条,先用盐腌渍一晚,尝下咸淡再进行下一步。4、 经过盐渍会出一些水,挤干。5、放入食谱中的佐料拌匀。6、拌匀后加入虾油,跟菜和调料拌均匀,根据自己口味再调节,然后装坛...
  • 腌制的鸡爪怎样做好吃
    • 2024-05-30 19:56:02
    • 提问者: 吉林卫视好久不见
    食材鸡爪500克小米辣5个蒜4瓣姜片少许制作时间:用餐人数:步骤1鸡爪洗净、泡去血水2汆水煮十几分钟,小火再煨十分钟,不能大火否则皮开肉绽,外面卖的鸡爪筋道弹牙是因为加了硼砂。它是有毒的。3煮十分钟时捞出剪掉指甲,分切开。4把豆瓣酱加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少许调成碗汁,把鸡爪泡到汤汁里,腌好放玻璃瓶中。放进冰箱冷藏。
  • 怎样做腌制余甘果才好吃
    • 2024-05-30 15:20:14
    • 提问者: 麦子爹
    余甘果500g 玻璃罐1个 盐适量 凉开水适量 腌制余甘果(油甘果又牛甘果)的做法步骤:1.余甘果洗净,晾干水分2.玻璃罐洗干净,晾干3.开水提前一小时烧开,晾凉,要没有温度。4.装进罐子,放盐,盐要多放,保证咸度,喜欢吃辣的,可以放辣椒哦。5. 最后加入凉白开,没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。6.拧紧瓶盖,放置阴凉处,三周后就可以食用啦!
  • 烤牛仔骨怎么腌制方法
    • 2024-05-30 07:14:10
    • 提问者: 圈师哥
    1.牛仔骨切厚片,腌料倒入腌制1晚上。铺在不沾烤盘里或平铺锡纸锡纸。2.烤箱230度,烤40分钟。可中途翻面。3.盛盘或小砂锅内铺锡纸,放入烤好的牛仔骨。4.要入味就一定要多腌制时间。喜欢孜然的就多放点,温度自己控制好。
  • 烧烤用的肉类怎么腌制?
    • 2024-05-30 18:54:14
    • 提问者: Jubel Lounge
    楼主你好  烧烤腌制秘方大全  烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。  鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。  猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。...
  • 怎样腌制姜片
    • 2024-05-30 00:55:01
    • 提问者: DR钻戒深圳壹方城店
    准备材料:嫩姜芽 600g、糖 适量、白醋 适量、清水 适量、盐 适量、洛神花干 适量。1、第一步把姜洗净刨成片。2、然后在姜片中放适量的盐,用勺子拌匀。3、锅里放入适量的砂糖、白醋、洛神花干和清水,大火煮开,关火放凉。4、罐子里放入用盐腌锅的姜片。6、然后往罐子里慢慢倒入刚刚放凉的料汁。7、把罐子密封,放冰箱储藏72小时,时间到后,姜片就腌制好了。
  • 怎样做腌制泡辣椒
    • 2024-05-30 21:49:17
    • 提问者: The movie.
    泡辣椒的制作方法  1.先把红辣椒准备好,也可以用红辣椒、尖椒、朝天椒这个根据个人的喜好去选择泡辣椒的材料,用一种熟透了的朝天椒也不错。  2.再把一个大的玻璃瓶准备好,再清洗干净,是不能沾油的,要好好地消毒,要用开水烫一下杀菌。  3.再准备一些材料,腌制泡辣椒需要的配料主要有八角,茴香、桂皮、盐、冰糖、大曲等。  4.再把红辣椒清洗干净,然后再晾干,要让辣椒没有水才行,这样才能保证腌制的泡辣椒...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。