青团是什么?怎么做好吃?

橙汁汁汁 2024-11-15 11:43:10
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青团是用春天特有的植物比如艾叶、清明草、麦青等来做成青汁,然后加入糯米粉和大米粉做成糕团,里面包上馅料,蒸成软软糯糯的圆子,便是青团。传统的青团由三部分组成:青汁、糕团和馅料。青汁也有用车前草、马兰头等代替的;糕团里是大部分糯米粉和小部分大米粉;馅料分为甜馅和咸馅。青团是清明节特有的美食,有源远的历史由来,有着美味与春天的气息,是一道传统的小吃。做法分为四步:
第一步:做青汁
我做的青汁采用的清明草,我从网上买的新鲜经验清明草,这个可以根据自己的方便来采集青汁的原材料,不同地方根据当地的特色采用不同的青汁原材料。将青汁原材料焯水后打成汁。第二步:做糕团
打的青汁和粉类混合,可以根据口味添加适量糖,粉为糯米粉和大米粉,比例按照糯米粉70%,大米粉30%的比例添加,当然,这个也不是绝对的,每个人口味不一样,也有全部用糯米粉做的,加了大米粉的吃起来更有嚼头,不会太粘,全部糯米粉的很粘。第三步:做馅料
馅料可以根据自己的口味和材料来做,我做的是红豆沙的。红豆泡好后加入适量水,用破壁机打细,然后加入适量糖和一点点猪油慢慢炒干水分,我用的面包机的果酱功能,省去人力炒,用面包机炒表面一定要盖锡纸,不然会飞溅出来。第四步:蒸青团
三种材料都备齐后就进行包制,像包汤圆一样包裹起来蒸熟即可。叶子的**公众号“叶子的小厨”里有特别详细的做法,想详细了解的朋友可以搜索公众号关注查询,里面有特别多的简单美味特色小吃和吃不胖的养生菜肴。叶子的小厨,**一级营养师、美食作家、国宴传承人,公众号:叶子的小厨。 20210311
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